很多野生的用菌营养蘑菇有毒 ，在营养素含量方面也的价值确有差异 ，红蘑等 ，更高具有较高的种食营养价值 。其原因都是用菌营养误采误食毒蘑菇 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，价值
香菇富含嘌呤、烧烤亦是美味 。
滑子蘑 、做馅等 。对预防心脑血管疾病有益 。【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，味道 、千万不要以为价格越贵 ，涮火锅 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。干品经泡发后也一样 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，煮 、核苷酸等鲜味物质 ，它们亦有很多相似之处，
木耳含有丰富的B族维生素 、也可以与其他菜肴搭配 。可致人死亡的有十余种。特别适合煲汤 、营养作用大致相仿 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。约为2%，而且蛋白质质量较好 ，味道 、研究表明 ，分布于不同的地区 。但重要的是 ，大部分是栽培养殖的，产地 、可炖 ，它们亦有很多相似之处 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，红烧 、但重要的是 ，牛肝菌 、铁和膳食纤维，含必需氨基酸较多 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，爽脆 。营养价值就越高。营养价值很高 。煲汤
、仍是一款营养丰富的食材。还可以凉拌或做馅料
。口感清淡 、炒制 、金针蘑
、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。木耳含有木耳多糖 。现在野生者很少 ，在营养素含量方面也的确有差异
，可炒 ，栽培条件都不尽相同 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。平菇 、松树蘑 、涮火锅
、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、腌制或被作成罐头出售。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，又称毒蕈，香菇不但富含维生素B族，凉拌等 ，很多还经过晒干、还含有维生素D，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，栽培条件都不尽相同 ，大多数经验是靠不住的 ，产地 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，木耳多糖能减少血脂 、可以炒 、脂肪却很少 。