赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜、赫哲粉丝 ，几乎每家一座 ，随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，也很讲究 。用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、切成细丝 ，去头 、赫哲人喜食生鱼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。豆芽 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。一般都建在居所庭院中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，再加白糖等作料炒成 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。土豆丝、也有蒸熟而食的。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖 ，非常方便 。再加上调料食用，
其味道非常鲜美可口 。去皮 、拌上土豆丝 、剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族吃鱼的方法很多，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼” 、味美异常 。