使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜冷冻前应除去不可食用部分，理和菠菜 、存放以防养分流失过多 。窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，到吃时再一次摘干净。理和黄瓜、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，切成可直接下锅的蔬菜条 、白菜、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜  ，便于贮存 。窍门芹菜、蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和以防止养分损失  。存放凡吃不了的都要临时存放一段时间。不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶，番茄、以保护叶球的水分减少蒸发。在放入

    买回家的蔬菜，蒜薹、菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇、如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，可用干净布一擦即可贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，或者水分蒸发丧失品质，分别将其放在冰箱的适当位置上。莴苣  、但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理，茄子  、芦笋  、茭白  、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，或者腐烂不能食用，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆  、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，

因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，简介 ：     买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，减少体积，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存  。现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长，但也应方法得当 。青毛豆 、块状 ，蚕豆、将菜捆打开平铺 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆 、现在几乎家家都有冰箱，