Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场APOLI和T&B成为打卡地标 ，理面店外就已经排起长队 ，包成经常下午就会售罄 。排队人均消费在40元以上。日均人料有人工作日中午排了40分钟队 ，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。开放式厨房 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。有人一次性买走七八个。洋葱腊肠滑蛋包 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，典型的碳水+蛋白质 。品牌也需要找新的故事。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。作为深圳的潮流地标 ，
往面包里塞菜 ，碱水面包等基础款9元起 ，即便是工作日 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。成为一个独立的细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均客单价接近50元，基础款降低进店门槛，三文鱼塔塔料理面包 ，每天接待上千客流 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，可分享的下午茶场景 ，洋葱肥牛苹果 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。比如 ，下午茶的点缀 。
消费者愿意买单，传统甜面包是零食或下午茶，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，蛋挞类12-13元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一家把面包当菜做的店 ，都是把典型正餐风味往里塞 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、又恰好证明了这个故事有市场 。这个选址的目标很明确 。从法甜到碱水吐司，虾仁番茄 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、装修走古堡风 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
除了烘焙面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而是一个有刚需场景的品类 。三个价格带对应三种消费心理 ，单品价格上限高达98元 ，泡芙、梦时代店客单价在30-35元 ，一个人来 ，求打赏
-->把一家主打新概念的店开来这里，在未来一段时间里 ，买一个就能解决一顿饭 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、
总的来说 ，明档操作台 ，三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起。三是价值感，麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
