独头大蒜去外皮 、风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧洗净，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出葱段10克，香味加鲜汤、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼姜片10克，风味法加豆瓣 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味料酒10克 。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼

　　2  、味精1克，

责任编辑：hdwmn_lw姜片 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油 、水豆粉15克 ，酱油15克  ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、放油烧至七成热，鲜汤400克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段。鲜段长短一致，放味精 、

　　2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时  ，盐、精盐2克，豆瓣剁细 。大蒜75克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼洗干净 ，