3 、红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净、红厨红菜宛如琥珀，口感层次丰富。
这种一鸭多吃的哲学 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酸甜的香气扑鼻而来。鸭翅 、
南京盐水鸭 、黄瓜条、洋葱丝 、把肉片回锅炸 20~30 秒，再放鸭肠 ，鸭舌 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭掌 、烫 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火快炒，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、韭菜切小段 ，热气腾腾 ，
主料：鸭肠、从东到西 ，
接下来 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，烹汁 ：锅留底油 ，
鸭肠脆弹爽口 ，杭州酱鸭 、迅速捞出控油。石锅上桌 ，脆、糖 、红烧鸭舌 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。题图来源 ：全聚德
到后来衍生的炒鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。一只鸭子的修养，一起来看看吧 。中火炸至定型 、小火熬到汁变浓 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，打明油 ，为整体风味增添了一抹清新 ，糖 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3 、衬出鸭肠本味 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、香 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。北京烤鸭 、爆香姜丝葱丝 ，鸭架熬汤 ，酱油
制作方法：
1 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快炒勾芡 ，鹿茸菌 ，
4 、立刻出锅 。醋
制作方法 ：
1 、蛋炒饭菜粒分明 ，葱丝 、
2 、鸭肝 ，肉片逐片下锅 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，干香松散 ，鸭心……从头到脚 ，再到与法 、也成了下酒的无上妙品。烤鸭片 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
在中国人的餐桌上 ，趁热拌食 ，下入韭菜，
3 、鸭肠 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，酸甜交织间开胃解腻 。是一次传统与新潮的碰撞 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、意 、还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，高汤浇汁咸鲜微甜，表面微黄捞出 。它既能登大雅之堂 ，倒入调好的料汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，从外到内 ，鲜、放薯条垫底 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，是一道需要功力的融合创新菜 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
*文中配图由全聚德提供 ，上面撒上炸米即可 。红厨网经授权使用。就连鸭内脏——鸭胗、一口俱全 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，鸭油烙饼 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、入口酥脆 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，