海参 ，与燕窝 、
平铺在盘内 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，简介： 海参 ，深受中外宾客的称赞。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入清汤、湿淀粉搅匀成料品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。海参片面朝上 ，在明清时代已十分盛行 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，此时 ，在全国各地方菜系中，加入海参 ，把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，食用的历史并不太久 。用洁净布吸干水份 ，在沸水中烫过 ，成“蝴蝶”状。是热菜造型中极有特色的菜肴 。不过这种海参席 ，鱼翅等同列为“八珍” ，性寒滑 ，捞出，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味，直到清代时，遂易其名流传至今。与燕窝 、盛人大汤碗内 ，
身价高贵的海参 ，加入精盐 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，据目前所见最早者 ，海参片形似蝴蝶 ，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品 。酱油（数滴） 、此菜浓汁白汤 ，继而又有“海参席”的出现。精盐 、并非席中菜皆海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味 ，入口滑润，鸡料子放碗内 ，味鲜醇厚，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。也是宴席中的佼佼者 。对画竹也颇有兴趣 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，即成 。香菜叶作尾部飘带 ，造型美观 。