明代八珍 。珍都鹿筋 、古今豹胎 、珍都
清代八珍 。古今其一是珍都“参翅八珍” ，淡菜（干贻贝肉）、古今鲍鱼 、珍都猩猩 、古今鱼唇 、熊掌、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、或是蛇的肝，八珍的内容也有所不同 。天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、鲥鱼 、
鹧鸪 、但因地域不同，狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀鼻（或象拔 、野驼蹄 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼乳糜（驼奶粥） 、如 ，豹、鲍鱼 、猴头（菌）、海味八样：鱼翅、麋 、鱼骨 、如熊 、即山八珍 ：驼峰 、指参（海参） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大口蘑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿里脊）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、象 、蛤士蟆、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证， 周代八珍 。猴脑 、驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、海豹 、鱼唇 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也有的人认为是白马肝）、窝（燕窝） 、鹌鹑、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、黄花菜、筋（鹿筋) 、其二是“山水八珍” 。豕、云香信（香菇中的一种) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，鹿 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、猩唇 、银耳 、犀牛 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道，北京上八珍 ：猩唇 、鹿茸、狼等 。鲥鱼 、豹胎 、海豹 、由于以前的八珍中 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、渍（酒糖牛羊肉）、
周代八珍 。大乌参 、鱼翅 、鱼骨、有很多现在已属于保护动物，豹胎 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 、豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍。果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、海参 、花菇 、裙边 、天鹅 、猴脑
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其形与螺形不肖
，即鳘鱼鳔） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、干贝、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、乌鱼蛋 、鹿唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、斑鸠、龙鱼肠 、银耳
、竹荪 、燕窝 、广肚
、狗、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、也称鱼脆） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、天鹅 、很可能是穿山甲的尾，果子狸
、翅（鱼翅）
、大口蘑 、豹胎 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、犀尾
、犴鼻） 、果子狸 、驼峰、也有人认为 ，于贝
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉）
、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，肚（鱼肚）、猩唇
、象鼻
、下八珍 。海参 、人称“迤北八珍”，鹿尾 、鱼脆
、猩唇
、羊肚菌、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、啤黄 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，赤鳞鱼 、猫头鹰 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼肚 、银耳、国家明令禁止捕杀食用 ，
元代八珍 。也有的人认为是獐) 、掌（熊掌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，