水疱等不适症状。木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对又能杀灭残留细菌 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细消费者需科学选购 、节知烹调无法破坏 ，选对
■烧熟煮透
炒、木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对既能去除涩味 ，切勿食用 ：
表面发黏、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，中毒病死率高达40%～100%，
01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎，食用后经阳光照射 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，在此提醒，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，实际是“焯后冷拌” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，才能有效防范食用风险
，但鲜木耳含光敏物质 、 木耳是家常食材 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，出现皮肤红肿 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 03变质木耳坚决丢
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，大部分卟啉会被分解 ，严格遵循以上安全要点 ，泡发前先洗净 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，安全加工食用，破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素
。即使加热也无法去除可能产生的毒素
， 温馨提醒 ：木耳虽健康， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险
。经营者需规范销售 ，说明已变质
，