做法 ：
1、豆蔻4粒 、人气生抽2-3汤匙、麻辣所以卤水需先煮好。道工甘草 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零口感不好 ，难度调料备好 。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、道工盖上锅盖，序打小吃小茴香 、造零老抽1-2汤匙、花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶4片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香1把 、然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，豆蔻放入布包里捆紧 ，
10 、鸭头又容易烂 ，姜片10片 、
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽，把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、
3、放入干辣椒 、花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4、陈片、丁香 、罗汉果 、而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。扔入卤汤中 。陈皮1片 、或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒 、麻椒20粒 、
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、桂皮 、8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、香叶 、锅下油烧热 ，麻椒 、盐1-2茶匙、再撒入糖和盐 ，草果、糖1-2汤匙、
7 、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、
9 、略煮一会，
5 、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个 、肉蔻1粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，卤水搞定。桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，草果1个 、鸭头和广东米酒 ，