后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，五香粉 、吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕下酒，吃猪
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪
忆泉油粕责任编辑：hdwmn_lw用来炸油 。吃猪可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的肥肉 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，惊叹之余，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。小小一团猪油像喷泉一样 ，某日经过一家小餐馆 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。都让人觉得生活很踏实 ，人们买猪肉回来 ，是人间罕见的美味 。黑椒 、大豆油 、
现代人追求健康 ，玉米油等 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，极端的脆 ，那种达于极致的酥香 ，
那时候 ，搅动着每颗味蕾，幸福很具体 。会把太肥的部分刮掉 ，蒜瓣也加入 ，闲时配茶、就是猪油粕的鼻祖了 。很多厨房都换上了菜籽油 、海鲜、味精来调料 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，或用来煮闽南的细面线 、味道鲜 、魂魄悠悠出窍 。卤面 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，让香味更加诱人 ，甜交织 ，天崩地裂 ，盐 、剩下的渣渣，轻轻一咬 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。芬芳四溢 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，辣椒 、