2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，
有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，以防止差错 。摆放如烤乳猪 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，而且比较高档的有讲菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。有讲即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡 、表示尊敬 。要注意礼貌 ，如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅、相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周。要方便食用 。色调好看的部分为看面
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、八宝鸭等，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，汤匙
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当
。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、其刀工精细、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡 、茶杯、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，颜色、
此外，朝向主宾 ，整鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，