1、肥牛
3 、金针用筷子搅拌均匀。菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手
7 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛开大火煮沸 。金针
10 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
2 、必学热锅 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可。调芡汁的时候，
材料 ：金针菇250克 、
3、金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分，
掌握5个小窍门 ，
8、将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、
12 、煎至肥牛变色 ，取一肥牛片，肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂。煎的时候，加入清水 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
9、将金针菇洗净，
平底锅开大火烧热 ，