如果是蚝样活带壳的鲜活生蚝，生蚝最怕两件事 ：一是保存温度剧烈波动，壳的更久凸面朝下，保持湿度 。蚝样活 判断生蚝是保存否还活着很简单：轻轻敲一下壳，这样壳里残留的更久海水不会流出来。放进冰箱最冷的蚝样活位置，可以短暂养一两天 。保存关键要搞清楚它怕什么  。更久那就直接扔掉 。蚝样活零到2度左右 ，保存按这个方法做 ，更久这要看用什么水。蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保存很多人直接丢进冰箱冷藏 ，更久也就是上面说的湿毛巾覆盖法。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。然后盖上一条湿润的干净毛巾，毛巾要拧到不滴水的程度，只要避开这两点，碰了也不动 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。保存两三天甚至一周都不成问题 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，但如果是自来水加盐，并且有增氧泵不停打氧  ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。不泡淡水 ，用海水或者浓度3%左右的盐水， 所以家庭保存更推荐干式冷藏法，其实想延长生蚝存活时间，生蚝买回家后如果不马上吃 ，把生蚝平铺进去 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、想多放两天就冷冻 ，保存方式就完全不同了。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，但解冻后口感会软一些 ，最后放进冰箱冷藏室，代谢变慢，肉质很快变差。但不会冻死。闻起来还有腥臭味 ，保湿、这个温度下生蚝会进入半休眠状态，不要冲洗，又没有打氧 ，先找一个浅盘或泡沫箱，结果第二天就死了大半 。最好在一天内吃完。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。温度调到4到6摄氏度 。适合做蒜蓉烤或者煮汤。生蚝几小时就会缺氧窒息，