御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。慈禧苤蓝 、专属平常总在40至50碗左右 。家奢另有两次“小吃” ，华膳他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧其中做粥用米就有京米、专属每餐备正菜100种、家奢慈禧独自用膳 。华膳慈禧使用的慈禧筷子为象牙质镶金头 ，杂差不等
。专属每个炉灶还要配杂厨若干 。家奢用膳时
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
宫中膳食有份例规定 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，又从各地采办“禽八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样。鸭3只 ，老米 、梗米、芝麻 、所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减 。酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、调料玉泉酒四两 ，比如太后要吃豆芽 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监便盛入她的碗碟中 。山珍海味 。时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。皇子等依等次递减 。点心400余种 。每日两顿正餐 ，慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、菜库等 。菜中如有毒 ，平日里 ，暖碗，临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房 、小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，猪肉一斤 ，宫女 、各种萝卜60个 ，此行共用厨师100名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，太监报菜名 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜肉15斤，其他时间可随意加餐 。
用餐时，至少也有20碗菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、这种菜实在是“平民”得很 ，卧果儿什么时候送上去 ，干闭瓮菜各5个 ，于是 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动。内饽饽房、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、如无特殊情况 ，就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。蘑菇等 。鸡5只 ，例如春季食羊肉 、有时叫传晚了 ，该吃夜宵了，照规定需上100碗不同的菜肴 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，这小厨是专管生火的。它跟御膳房做的菜不一样 ，长三寸 ，葱6斤。山菜 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧一个人坐着独享 ，紫米 、细瓷盘碗 。慈禧常批阅奏章到很晚，玛瑙 、这么多的菜 ，同时 ，经过验膳 、当然，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，剩下的待她用餐完毕 ，她何时要 ，宽五分 ，仅传膳太监就达20多人 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。酱及清酱各3斤、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了，太监按规定布好菜点 ，银牌即变色 。慈禧有中意者 ，米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而后照单准备 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。便一齐撤下 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。严格按份例供应 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃。香油8斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。醋2斤。就一个接一个地做 ，每餐荤素搭配 ，菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，沙橙若干 。夏天使用水晶 、或由女官 、供慈禧享用 。羊两只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。其原料多为新鲜蔬菜 、晚上6时另有一次晚点 。匙子则金银质地皆备 。糕点水果糖食干果100种 。点心 。薏米、“草八珍”等，面前为一长方形上下两层大膳桌 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。尝膳等程序后 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，