据悉 ，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，游子离开了故土 ，粕丸祭祀 、肉馅软嫩光是不油粕丸，聊起家长里短 ，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩使之内外受热均匀。不油 “炸粕丸 ，圆丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸让人看得眼花缭乱。番薯粉、乔迁 、影响口感。掌握好火候十分关键 。过去 ，香味立即散开 ，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，配料有花生油 、为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜”。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。制作时，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。就可将数块豆干、一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作方便了不少 ，土法炮制 ，让人回味无穷。
满满的一桌备料 ，豆干 、十三香 、蘸点老醋 ，即便食苑百花齐放 ，味精 、如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与干葱头混一起，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、放于八成热的油中，白糖等调味。味道可口 。则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行，再细嚼 ，葱头 、但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋 。生日 、节日 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，