【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天 ，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日 ，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，需掌握火候，橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，一分钟后 ，十几分钟后 ，蒸熟 。再切成长5厘米、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片，久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，