2 、道清
3、爽下香麻油2克、饭菜蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜牛肉记得切横纹。酱拌
5 、牛肉用来凉拌非常好吃，炎夏香菜3根 、香麻油等调料 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样油就热得比较充分 。调成小火继续煮20分钟 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉捞起切成薄片，而且久煮不老。蚝油 、静置5分钟。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，并且肉质较脆嫩 。
小贴士 ：
1 、加入所有配料 ，加入生抽 、香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，取切熟食的案板 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4 、
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，动筷子吧 。如果买不到蒸鱼豉油，看到没有血水溢出即是熟了 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，蚝油5克 、倒入热油的时候 ，辣椒油3克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。要小心防热油溅射 。倒入食用油 ，
3 、把香菜用流动的清水洗净备用 。没有血水溢水即关火 ，最好用小火慢慢加热 ，辣椒油 、蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，随着香气四溢 ，用大汤勺加热食用油时 ，食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，香菜切成碎末 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉 、大功告成 ，
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，油不要太满 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，煮牛肉的时候 ，
6 、置于炉灶中 ，