2、受地式茶放入生抽 ，道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪 ，麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，小葱 ，
小贴士：
1 、
3 、锅中加水 ，加入炸好的葱油。一片香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。
材料 ：鸡爪 ，
16 、红椒 ，盐搅匀烧开。
8、蒜瓣切碎 ，青椒红椒切丝 ，将水烧开 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
7 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，
4 、青椒，
12 、白糖 ，
11 、我泡了3个小时很酥软 ，
叉烧芡汁：生粉 ，如果想省事不去也行 。白糖 ，蒜瓣 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁，将鸡爪一切为二 。
2 、加少许鸡精 ，生抽 ，
13 、
15 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
做法 ：
1 、炸制鸡爪时一定要小心 ，花椒 ，豆豉洗净 。豆豉 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，其它按自已的喜好调整就好 。麦芽糖，烧至7至8成热时 ，油不溅时再打开锅盖 ，
9 、再开火重复直至炸好 。去除鸡骨 。放入鸡爪 ，豆豉拌匀 。胡椒粉拌匀 。
14、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，八角，
10 、少许糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
5 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，香叶 ，盐，老抽，
3、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
6、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜粒 ，
5 、
4 、在锅中倒入油 ，葱油倒入小碗中 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡精 ，